オーバーナイト発酵でロールパン
2008'08'29(Fri)21:06

先日少林寺に行こうとしたら旦那に「(回数減らすって言ってたのに)毎回行きよらん?」と言われてしまいました。
チッ!!…ばれたか…。
なので月曜日は笑って誤魔化して行ってきたけど、この木曜日は家でおとなしくしていました。
ほとぼりが冷めるのを待ちます。
画像は火曜日の夜に捏ねて翌朝焼いたロールパン。
オーバーナイト発酵に挑戦してみました。天然酵母のときは一晩寝かせたこともあったけど、イーストでは初めて。
参考にしたのはこの本↓
でもレシピは教室の食パン。イーストは少なくしたけど。
教室のレシピから離れられないんだよね〜^^;美味しくて。
みかさんのレシピも好きなんだけど、配合を覚えちゃってるのが教室のものなので…。
問題なく出来ましたよ〜。
翌朝の電気料金の安い時間内に焼けるのであれば、この方法だと朝から焼きたてパンを食べれる!!
でも私はそのまま夜11時以降に一気に焼いちゃうほうが楽かな…^^;
パンはしっかりした弾力があって、粉の甘さが感じられました。
美味しい〜★
オーバーナイトの方がもっちりした感じかな…?
最近楽なパンばかり作ってるけど、たまには成形を楽しむパンも作りたいなあ〜。
それにこの本に載ってるレシピも試してみたいし…。
時間と心の余裕が欲しいです…。





















