+ plus*

我が家では毎年プチトマトを2株植えるんですが…大量に収穫できるプチトマトを消費しきれず悩みの種に…。
旦那のお弁当に入れるけど1・2個だし、しかも旦那は生のトマトは好きじゃないので、サラダに出しても食べないし…。
で、今年は水煮にしてみました!!
コレならスープとしてもソースとしても使えそうってことで。
めっちゃ簡単です。

*作り方*
プチトマトを鍋に入れ、ひたひたのお水と一つまみの塩を入れて、中火から弱火でコトコト煮込む。おしまい。
今回ルク鍋で30〜40分くらい煮込みました。

火加減は中火以上にはしないでください。確か強火で調理するとトマトの酸味が強くなると聞いたことがあります。

出来上がりはと〜ってもフルーティで、プチトマトってこんなに甘いんだ〜と感激しました♪
冷蔵庫で保管して、1週間くらいで使いきったらいいかな。冷凍でもいいと思います。
私はこれで野菜炒めと、から揚げのソースを作りました。
ケチャップで味を調えるといいですよ。あとオリーブオイルとにんにくをいためて、この水煮を加えるとパスタソースにもなります。
簡単なのでお試しあれ☆

とうとうカテゴリーに「クッキングMEMO」を増やしてしまいました…。
今回も「簡単!!冷蔵庫の余り物で今日の晩御飯★」がテーマ。

Recipe1：長いも焼き

■材料
長いも…1/2本　キャベツ…1/4玉　薄力粉…大さじ5　卵…1個　焼き豚…適量
*焼き豚はハムでもベーコンでもミンチでも代用可。お家にあるもので。
■作り方
1.長いもとキャベツをフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで混ぜる。キャベツのシャキシャキ感を残すときは、別々に刻むと○。
2.ボウルに１を移し、薄力粉・卵・焼き豚を加えて混ぜる。
3.フライパンでお好み焼きを焼く要領で両面を焼いて出来上がり。

*フープロがなければ長いもはおろして、キャベツは千切りに。
*酢水に手を浸けながらやると、長いもを触ってもかゆくなりにくいですよ♪

今日から三連休に突入ですね〜!!
うちはサービス業なので関係なしだけど、旦那が明日有給を取ったので２連休(日・月)です♪
山口県は今日台風が来るかも?!と朝から戦々恐々。
外のプランターやゴミ箱を室内に非難させ、シャッターも下ろして、台風情報に釘付け。
…と思ったら見事に逸れてくれました!!
良かった〜…。
家なんかは特にすぐに停電する地域なので助かりました。川も近いし、裏は山だし…。被害に遭われた方や、これからの進路に住んでる方には申し訳ないですけど、山口県は無事に夜を過ごすことが出来そうです。
安心しきった私はウイスキーを飲みつつ、ハイカロリーなマカダミアナッツをボリボリ貪り、ビリーで消費したカロリーを瞬く間に無駄にしてしまいました…。

今日の一言
「備えあれば憂いなし。何かが起こってからでは遅いのです」

*かぼちゃスープ*

★材料
かぼちゃ…1/4　ジャガイモ…２個　コンソメスープの素…２個
牛乳…200cc　塩コショウ…適宜

★作り方
1.かぼちゃはレンジで１分加熱してわたを取り除き、皮を包丁で削いで適当な大きさに切る。
2.ジャガイモも皮を剥いてかぼちゃと同じ大きさに切る。
3.鍋に1と2を入れひたひたの水で中火にかけ煮込む。20〜30分くらい。
4.一度火を止め、ハンディミキサー(なければマッシャー)で滑らかになるまで混ぜる。
5.コンソメスープの素と牛乳を入れてひと煮立ちさせて、塩コショウで味を整えて出来上がり。

煮込むだけの簡単なスープです。煮込んでる間に別に１品作れます。
生クリームを入れるとより美味しくなります。今回は冷蔵庫になかったので牛乳だけで作りました。甘いかぼちゃならコンソメスープの素は１個でも美味しくできると思います。

*バナナケーキ(チョコ＆アーモンド)*

□材料(パウンドケーキ型１個分。牛乳パックでも可)
A：バナナ…２本　卵…２個　蜂蜜…大さじ２　油…50cc　レモン汁…大さじ１と1/2
B：薄力粉…200ｇ　ベーキングパウダー…小さじ１と1/2　
板チョコ…１枚　スライスアーモンド…適量
*油は溶かしバターやサラダ油など。今回はエコナを使ってみました。
*Bはあわせて振るっておく。
*型には油脂を塗り、打ち粉を振っておく。牛乳パックの場合は省略。

□作り方
1.Aをすべて合わせ、ハンディミキサー(ジューサーでも)で滑らかになるまで混ぜる。
2.1にBを2・3回に分けて入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
3.まだ粉っぽさが残った状態で、板チョコを適当な大きさに割りながら入れ、スライスアーモンドも好みで加え、混ぜる。
4.型に流し入れ、180度に余熱したオーブンで４０分焼いて、竹串を刺して何も付いてこなければ出来上がり。

Bはホットケーキミックスで代用できます。その場合はAの蜂蜜を少なくして甘さを調節してください。ホットケーキミックスにも砂糖は含まれているので。

今回どちらのレシピでも活躍したのがコレ↓



朝のジュース作りにも活躍してもらってます♪

今日の一言
「家庭で作る料理は、気負わず楽しく簡単に美味しく出来ること!!が大切だと考えるのであります★」